黄瓜紫苏炒鳝鱼
简单
4人份
紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常适合春节的！
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食材清单
其他
- 10g红烧酱油
- 1根黄瓜
- 3片紫苏
- 3瓣蒜
- 400克黄鳝
- 各一个青红椒
- 适量美美椒
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
2
热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出
3
锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香
4
下鳝鱼段、黄瓜炒匀
5
最后加红烧酱油、糖、盐调味
6
放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝
7
烧开后加入青红椒段炖煮
8
炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
