杨梅酒(不加酒的水果酒)
简单
4人份
让水果自然发酵，生成纯正水果酒！ 杨梅酒的功效与作用： 盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
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食材清单
其他
- 300g冰糖
- 750g杨梅
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备1个玻璃酒瓶。我这个是2L~4L的自带排气功能的玻璃酿酒瓶，可做3~4斤的水果，这款酿酒瓶适合做各种果酒。
2
ps：有自带排气功能的，只要全部盖好就行，不用另行手动去排气。
3
没有排气功能的密封瓶，前1~2周每天打开排气(没看到有气泡生成就不用排气了)。
4
清水洗干净，用淡盐水浸5~10分钟，再冲洗去盐水，取出控干水份。(ps：可用有网眼的筛或盆，放通水处沥干水，可用风扇吹干或用干净的厨房用纸帮助吸干水份)
5
用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一会，然后可直接放入泡酒瓶了。
6
这样做的目的是杀菌，防止泡酒过程中长毛。
7
浸过杨梅的酒是不要的。(以免浪费我是倒一点烈酒在碗中，杨梅小量放入浸一下取出再放另一部分杨梅浸，要是量大要放多点酒，或泡3~4批杨梅后，倒去泡过的酒，重新例入烈酒再分批浸泡，因重复泡过杨梅的酒度数变淡了，所以要倒了用新的。)
8
把玻璃酵素桶洗干净，消毒，抹干水份。放一层杨梅一层冰糖，再重复以上操作把材料全部一层一层加入(瓶颈不要放太满，留点空间排气)。然后盖好盖密封保存在阴凉通水处。
9
第一天！
10
第二天
11
第五天，开始发酵会出有泡泡向上冒。
12
一至放置阴凉处放上两个月以后滤出酒液饮用，我一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月才饮用口感更佳。
