红油猪耳是道妙菜,在炎热的夏季,很容易食欲不振,胃口不佳,这道降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!而且猪耳含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
162.0 卡
5.0 克
25.0 克
44.0 克
9.0 克
15.0 克
325.0 毫克
E,C
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
将猪耳朵等食材净化一下,可以去除食材内部激素、抗生素等有害物质。
处理猪耳朵,去处根部多余的脂肪。冷水下锅焯水,放姜片、葱段、料酒,水沸后煮制1到2分钟捞出。
卤制猪耳朵,猪耳朵冷水下锅,加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖,搅匀。加生抽、老抽,提味上色,加料酒,水沸后加盖,转中小火,煮约30分钟。
卤制猪耳朵的时间准备配菜及调味料,黄瓜切丝,大蒜剁泥,花生米炸制。红油、盐、糖、花椒油、香醋、味极鲜,搅拌成调和成红油备用。
卤好的猪耳朵放凉,斜刀切成细条。
将猪耳、黄瓜丝、花生米、蒜泥、调和红油混合,搅拌均匀即可,摆盘成菜。