正宗口水鸡
简单
4人份
正宗口水鸡，香辣不腻
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食材清单
其他
- 2个鸡腿
- 一把花生米
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量白芝麻
- 适量花椒
- 适量蒜蓉
- 适量辣椒面
- 适量醋
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫。
2
冷水冲洗。
3
冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用。
4
冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟。
5
捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条。
6
冰镇过程中用冷油煎炸花生米。
7
冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎。
8
制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉。
9
不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐。
10
倒入热油即为油辣子。
11
油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上。
