海盐牛角包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【其他】
- 【内馅】
- 115克水
- 16克黄油
- 190克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 25克淡奶油
- 3克干酵母
- 60克低筋面粉
- 70克黄油
肉类
- 35克鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，酵母，白糖，鸡蛋，水，奶油放入搅拌桶中揉成面团后加入海盐继续揉面
2
揉成扩展阶段后加入黄油
3
揉出手套膜
4
放入烤箱28度60分钟发酵至2倍大
5
发酵好的面团沾一点面粉从中间戳一个洞，没有明显回缩就说明发酵好了
6
取出排气，分成同等的8份，每份55g左右揉成水滴状松弛15分钟
7
松弛好的面团擀开，放入黄油
8
卷成牛角包
9
烤箱35度40分钟进行二次发酵
10
发酵好的面包刷上蛋液撒上海盐，烤箱180度15分钟
11
成品
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成品
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成品
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成品
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拉丝，宣软
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内里组织
17
成品