潮州的春卷又名春饼。像一块长方形的金砖。是家喻户晓的民间小吃。听奶奶说在古时候,人们会在立春这天吃春饼,有五谷丰登,喜乐安康的好意头。试过春饼,你才真正体会到,什么是外酥内嫩,薄如纸的饼皮包裹着猪肉、绿豆瓣、虾米、鲜菇等,油炸后,外观金黄酥脆,里面的包裹的猪肉肥而不腻,绿豆瓣香气四溢,虾米鲜,香菇嫩,一口好吃到没朋友!
462.0 卡
16.0 克
13.0 克
43.0 克
2.0 克
20.0 克
480.0 毫克
D,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
买现成的去壳绿豆瓣,洗净后,浸泡约30分钟,捞起来沥干、蒸熟、晾干。
蒜瓣洗净、切碎。倒入小虾米、葱花、鱼露、等调味料搅拌均匀。
买不带皮的五花肉,切成条,加入香菇、白胡椒、砂糖、盐腌制约1小时。
薄饼皮。(我是买现成的)
拿出薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在桌子上。
把步骤1的馅料约25克,猪肉香菇约10克放饼皮上。(馅料多少和比例可以按自己喜好增减)
包成长方形,接口处用面浆粘紧。
包好了,接口的地方一定要朝下。
把油倒入锅里烧热,烧到油温约七成热时,放入春饼,炸到金黄金黄的,就可以捞起、沥干油。(油炸哦!尽量倒很多油,油要能淹没春饼才可以,炸春饼剩下的油,可以炒菜。)
一块金灿灿的春饼,特别有内涵,肚子里的料十足。外酥里嫩,味浓香郁。