潮州小吃『春饼』

简单 4人份

潮州的春卷又名春饼。像一块长方形的金砖。是家喻户晓的民间小吃。听奶奶说在古时候,人们会在立春这天吃春饼,有五谷丰登,喜乐安康的好意头。试过春饼,你才真正体会到,什么是外酥内嫩,薄如纸的饼皮包裹着猪肉、绿豆瓣、虾米、鲜菇等,油炸后,外观金黄酥脆,里面的包裹的猪肉肥而不腻,绿豆瓣香气四溢,虾米鲜,香菇嫩,一口好吃到没朋友!

潮州小吃『春饼』
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食材清单

其他
  • 10张薄饼皮
  • 1把刷子
  • 少许味精
  • 少许白胡椒
  • 油(花生油 玉米油 调和油都可以。)
  • 熟的重量约230去壳绿豆瓣蒸熟
  • 约20克小虾米
  • 约20克香菇丝
  • 约80克半肥半瘦的猪肉条
  • 适量蒜蓉
  • 面浆(用面粉兑水,粘稠状就好)
海鲜类
  • 适量鱼露
蔬菜类
  • 适量葱花
调味品
  • 少许砂糖
调味料
  • 少许盐

营养成分

热量

462.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

2.0 克

20.0 克

480.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买现成的去壳绿豆瓣,洗净后,浸泡约30分钟,捞起来沥干、蒸熟、晾干。

2

蒜瓣洗净、切碎。倒入小虾米、葱花、鱼露、等调味料搅拌均匀。

3

买不带皮的五花肉,切成条,加入香菇、白胡椒、砂糖、盐腌制约1小时。

4

薄饼皮。(我是买现成的)

5

拿出薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在桌子上。

6

把步骤1的馅料约25克,猪肉香菇约10克放饼皮上。(馅料多少和比例可以按自己喜好增减)

7

包成长方形,接口处用面浆粘紧。

8

包好了,接口的地方一定要朝下。

9

把油倒入锅里烧热,烧到油温约七成热时,放入春饼,炸到金黄金黄的,就可以捞起、沥干油。(油炸哦!尽量倒很多油,油要能淹没春饼才可以,炸春饼剩下的油,可以炒菜。)

10

一块金灿灿的春饼,特别有内涵,肚子里的料十足。外酥里嫩,味浓香郁。

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