柠檬冰淇淋口感蛋糕
简单
4人份
方子可做18cm直径，高12cm慕斯圈圆模一个 味道一般 just soso
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食材清单
其他
- -柠檬奶油-
- -柠檬酱-
- -法式杏仁海绵蛋糕-
- -装饰-
- 100g柠檬果肉
- 10g百香果果肉
- 10ml柠檬汁
- 15g吉利丁
- 160ml牛奶
- 200g糖渍橙皮丁
- 20g低筋面粉
- 20g黄油
- 20ml水
- 210ml柠檬汁
- 280g白巧克力（35可可含量）
- 2个柠檬皮屑
- 4个蛋白
- 4个鸡蛋
- 65g杏仁粉
- 6个（300g）鸡蛋
- 法式/意式/瑞士蛋白霜均可 喷枪上色
调味品
- 100g糖
- 65g糖粉
调味料
- 30g糖
- 35g细砂糖
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
-法式杏仁海绵蛋糕-
2
蛋、糖粉、杏仁粉混合电动打蛋器打发到两倍体积大
3
加入面粉翻拌均匀不用过筛
4
融化黄油，先加入1/3混合均匀，再加入剩下部分
5
此时预热烤箱180度，糖加入蛋白打发到大弯钩
6
蛋白霜和上一步面糊翻拌均匀，倒入垫有油纸的烤盘，180度8-10分钟
7
放凉后，裁剪为8片16cm直径的蛋糕
8
-柠檬酱-
9
所有材料微波炉加热8分钟，料理机打成顺滑的酱状
10
-柠檬奶油-
11
吉利丁冷水泡软
12
牛奶、糖、蛋、柠檬汁、柠檬皮屑隔水加热到82度，中间一直不停搅拌，再加入吉利丁和白巧克力，备用
13
-组合-
14
蛋糕片沾柠檬酱之后，放入慕斯模具（提前用保鲜膜包好皮筋捆好）倒入柠檬酱，再放入蛋糕片重复八片蛋糕体放完，冰箱冷冻3小时
15
吹风机吹热慕斯圈，接着脱模，（夏天提前打好蛋白霜之后再脱模）抹上蛋白霜用喷枪上色作为最后装饰
