木须肉
简单
4人份
木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
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食材清单
其他
- #主料：
- #腌制猪肉：
- #调味料：
- #辅料：
- #鸡蛋去腥：
- 1小把干黄花菜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙食用油
- 200g猪里脊肉
- 2个鸡蛋
- 2根蒜苗
- 50g胡萝卜
- 50g黄瓜
- 5朵木耳
- 半汤匙淀粉
- 少许香油
- 少许黑胡椒粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 少许姜丝
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
