肥而不腻，软糯香甜的红烧肉，妈妈的味道
简单
4人份
红烧肉应该是我的第一道拿手家常菜了。当时大学毕业，刚到上海工作，租了个一室一厅的小房子，拿出来招待朋友的第一道菜就是红烧肉，大家赞不绝口。今天大宝小肥嘴馋了，嚷嚷着要吃红烧肉，来，走起。
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食材清单
其他
- 12片生姜
- 150克干腐竹节
- 1个八角
- 1片香叶
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 4瓣大蒜
- 8粒青花椒
- 少许胡椒粉
- 约400克五花肉
蔬菜类
- 4根小葱
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切块，腐竹节用温水泡发备用，生姜切片，蒜拍散去皮。首先将肉绰水，锅中入冷水，下五花肉，加4片生姜，两勺料酒，几根葱节，大火烧开，煮15分钟，期间撇去浮沫，捞出后沥干水分。
2
接着炒肉。锅烧热，入少量油，加8片生姜，大蒜头，加入五花肉，小火翻炒5分钟，目的是将五花肉煎至金黄。加入一颗八角，一片香叶，几颗青花椒，一同小火翻炒出香味，锅边淋入两勺料酒。加入4勺酱油，两勺糖，少许胡椒粉，翻炒均匀后，加入水，没过肉即可，大火烧开后，加入葱节，转中小火慢慢烧。
3
水快干的时候，加入泡好的腐竹节，加入泡腐竹的水，大火烧开后，转中小火烧一个小时。
4
大火收汁，撒上葱花，出锅。
5
小肥很喜欢吃红烧肉，在外婆上桌前把所有的肉一扫而光（外婆不吃肉），导致外婆问我是不是加了蘑菇，怎么把腐竹烧出了肉的味道😂
