抹茶提拉米苏（tiramisu）&抹茶红豆蛋糕卷
相对于经典的Tiramisu，我更喜欢这个有淡淡抹茶味的~~（PS：现在不怎么喜欢咖啡的味道~~） 由于我用梅花模，要烤两次底，印完梅花后的边角料可以做抹茶红豆蛋糕卷~ 抹茶红豆蛋糕卷做法最后一个步骤有简单描述一下。这是很早以前做的，所以请忽略掉我的拍照技术吧~^^
食材清单
其他
- #抹茶戚风蛋糕材料:
- #马斯卡彭奶酪糊材料：
- 12克玉米淀粉
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖1
- 250克马斯卡彭奶酪
- 2个蛋黄
- 32克色拉油
- 38克牛奶
- 4-5滴柠檬汁
- 4.5克抹茶粉
- 48克细砂糖2
- 4个鸡蛋（50g-60g）
- 56克低筋面粉
- 7.5克（1.5片）吉利丁片
- 75克水
调味料
- 1.5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备：
（抹茶戚风蛋糕）：低粉、玉米淀粉和抹茶粉混合过筛两次；模具铺好油纸；烤箱预热160度。
（马斯卡彭奶酪糊）：马斯卡彭芝士放在室温中放置一会儿；吉利丁片用冰水泡软，滤干水，隔水加热熔化。
蛋黄加20克糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
把已经过筛的混合粉筛到步骤2中，搅拌均匀。无颗粒~
蛋白加柠檬汁和盐打到粗泡，分次加入细砂糖打发，直到蛋白霜有小小的尖钩。
取1/3的蛋白霜到步骤3中搅拌。
把步骤5倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入模具中，150度20-30分钟。
取出脱模，待稍凉后，用模具按出你要的形状，（这里是做了两片蛋糕片）放一边待用。
下面是做马斯卡彭奶酪糊，2个蛋黄打发到浓稠状态，放一旁备用。
水、细砂糖一起倒入锅里加热到沸腾，关火。
把步骤9缓缓倒入步骤8中，一边倒入，一边搅拌。倒完后，用打蛋器打发，直到蛋黄糊温度跟手心温度差不多
（需要5-10分钟）——这就完成了“蛋黄糊”。
另外拿一个器皿，放入马斯卡彭芝士，搅拌顺滑(偷懒的话可以用打蛋器打至顺滑，不过容易过了头)
把步骤11加入到步骤10的蛋黄糊中搅拌均匀。
把熔化了的吉利丁片加入到步骤12中。
200克淡奶油打发至六成，加入到步骤13中，搅拌均匀。——马斯卡彭芝士糊
把抹茶戚风蛋糕放在模具底层，倒入一半马斯卡彭芝士糊（根据模具深度不同来倒），抹平；再放一片
蛋糕，再倒芝士糊。
放入冰箱冷藏过夜（最少5小时）
第二天拿出蛋糕，脱模，表面筛上抹茶粉开吃~~
抹茶红豆蛋糕卷做法：
1、蛋糕片切成矩形备用。
2、淡奶油打发至纹路清晰，把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。
3、加上蜜红豆（可以自制，也可以买现成的）
4、卷好就可以了~
