芒果千层/抹茶千层/可可千层（甜悦）
芒果：一层果肉要两层饼皮才支撑的起。 抹茶：一层饼皮一层奶油。 可可：一层饼皮一层奶油。 工具：8寸慕斯圈、垫片(比慕斯圈大就行)、电动打蛋器。 方子可以摊出十张直径26厘米的圆饼。
食材清单
其他
- 10g黄油
- ①千层皮
- ②奶油馅
- 30g玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 400g淡奶油(蓝风车)
- 50g低筋面粉
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 20g糖粉
- 25g糖粉
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.千层皮面糊:
1⃣️低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛倒入牛奶中。(有颗粒搅拌不开很正常，待会还会过筛)
2⃣️鸡蛋打散，面糊倒入鸡蛋液中。
3⃣️过筛。
4⃣️黄油隔水融化。用汤勺舀一勺面糊到黄油中，手动打蛋器搅匀，再全部倒回面糊中。
没有小泡泡即可煎饼皮。有的话静置一会儿。
【注意：】
芒果千层皮
抹茶千层皮 加入抹茶粉
可可千层皮 加入可可粉
2.煎饼皮：（一直小火）
1⃣️垫上油纸/保鲜膜，待会煎好的饼皮铺上面。
2⃣️提起锅，汤勺舀一勺面糊到锅中，迅速左右翻。使锅上都有面糊，没有的地方用汤勺补齐。
3⃣️放回炉子上煎熟。一两分钟。
4⃣️边缘可以铲起，表面胀起泡泡，就熟了。锅子倒扣，饼皮掉在油纸上。 【等饼皮温度稍微降一点再去把饼皮铺平整，非常烫手】 5⃣️湿抹布降温锅子，再直接舀面糊操作。
第一张皮会全是大泡泡，或者粘锅，第一次煎可以锅子表面刷点玉米油。之后的就不会有这种情况了。
千层皮摆平整，密封，冰箱冷藏30分钟。
3.芒果切丁，大概两个中等大小的芒果。 4.奶油馅：淡奶油、糖粉搅拌下，电动打蛋器打发。 5.饼皮冰箱半个小时就可以拿出来了，一张张轻轻撕开。
6.慕斯圈放在垫片上，饼皮好看的一面朝下，开始铺。(铺完一层用手轻压) 铺第一层饼皮，铺奶油； 铺第二层饼皮，铺厚一点奶油，芒果丁先有间距的铺旁边一圈，中间芒果丁直接倒入，铺奶油；铺第三层饼皮，铺奶油； 铺第四层饼皮，铺奶油； 铺第五层饼皮，铺奶油、芒果丁、奶油；(同上)
铺第六层饼皮，铺奶油； 铺第七层饼皮，铺奶油； 铺第八层饼皮。
7.脱模：冰箱冷藏30分钟后可以切了。 轻轻的把慕斯圈抽出来，再准备一个盘子或者垫片，扶住千层蛋糕，倒扣。
8. 抹茶、可可的要洒粉的，可以洒了。
