牛肉鸡蛋葱花炒蛋（0失败tips在内）
简单
4人份
炒出来的饭太湿？ 蛋和炒饭分离？ 里面都有答案哦
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食材清单
其他
- 1/2汤匙生抽
- 1/2汤匙蚝油
- 1/2汤匙麻油
- 125g牛肉
- 1杯米饭
- 1汤匙老抽
- 2只（65g／每只）鸡蛋
- 多多益善葱
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的材料
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插播吃货常识101: 炒饭一定要用隔夜饭
3
用丝苗米泡半个小时，按米和水1:1的比例蒸煮， 可以放一滴油。
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贴士：饭煮熟后不要立刻下手搅散，把锅盖打开，散开水气，再搅散。 如果实在赶时间可以放进冷冻格，冻上几个小时。用之前要把饭搅散。
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2. 葱花： 青葱洗净切成葱花
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贴士：如果刀功不好，用剪刀效果绝好
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肉沫与鸡蛋
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1. 腌肉沫
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在肉末中加入酱料。充分搅拌均匀放一边腌制（也可以提前十五分钟腌制，让肉更入味）
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贴士：肉沫肥瘦最好选8:2的。 瘦中有肥有油分，不至于太柴
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2.鸡蛋：用筷子或叉子打匀
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第三步：开炒
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1. 开大火，热锅，把肉沫倒入锅中炒熟。直到所有的牛肉都变成深棕色，就可以盛起来放到一边备着。
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2. 煎鸡蛋。 保持大火，等锅热， 蛋倒到锅里面， 看到鸡蛋冒大泡，就可以用锅铲搅动。
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贴士：锅热就是用筷子沾一点蛋浆到锅里，马上变熟
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2.1当鸡蛋变成半状熟时可以加入米饭。千万不要等鸡蛋全熟才把饭到锅里，这样就做不到鸡蛋包裹饭的效果了。
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3.待不再见蛋液后便可再次倒入肉沫，大火翻炒，你可以看见米饭逐渐吸附肉沫中老抽到的颜色，这就是我为什么爱加老抽的原因。此时此刻你可以尝味，确认是否需要加盐和胡椒粉。临关火前倒入葱花了（剩下少许装盘用），翻炒几下，即可装盘。
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完成！
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