清汤滑鸡球
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0．5克胡椒粉
- 1．5克味精
- 12个小白菜苞
- 15克口蘑
- 2．5克白糖
- 25克料酒
- 300克去骨母鸡肉
- 500克鸡清汤
- 50克干淀粉
- 50克熟火腿
- 5个鸡蛋
- 5克精盐
- 750克实耗50克熟猪油
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡肉切成2厘米见方的丁
2
葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时
3
鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊
4
将口蘑、火腿切成薄片
5
小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉
6
将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出
7
食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热
8
同时将鸡场、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒？C
