黑谷物核果面包(中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 175克高筋面粉
- 2．5克盐
- 2．5克酵母
- 2。5克酵母
- 20克黄油
- 40克无糖黑芝麻粉
- 6克奶粉
- 70克水
- 77克高筋面粉
- 8克奶粉
- 中种
- 主面团
- 内馅
- 适量核桃干果都行
- 随意无糖黑芝麻粉
调味料
- 32克细砂糖
- 随意红糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团活成团，放入保鲜袋封口入冰箱冷藏发酵17小时以上。
2
中种取出撕成小块，与主面团除了芝麻和黄油混合均匀揉到面筋拓展阶段，加入黄油继续揉成面团后加八芝麻粉揉，直到揉成完全阶段，能拉出薄膜，进行一次发酵。
3
发酵好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了。
4
面团排气擀成大片后揉圆松驰15一20分钟(盖上保鲜膜），再次擀成大片后依次铺匀红糖黑芝麻干果碎
5
卷起包住，烤箱进行二次发酵后预热烤箱180度上下火烤18分钟左右。(也可以分成四份，这个随意分)
