完胜大班冰皮月饼配方
看了网上很多做冰皮月饼的，也跟着学，但实际吃起来不怎么好吃！冰皮月饼的馅更是试了很多次，都不好吃，达不到我要的口感，有纯白芸豆馅或者奶黄馅的什么，口感都不怎么样，尤其是芸豆去不掉那股豆味！最后自己摸索，终于弄出一款非常好吃的冰皮月饼了！我这个配方做了22个50克的冰皮，皮馅都是25比25的。大家如果按照我的比例，最后冰皮还有剩很多，之前没有算好粉的比例，导致多出了冰皮！
食材清单
其他
- 10克砂糖
- 150克玉米油
- 150克粘米粉
- 150克糯米粉
- 24克，分三份小麦淀粉
- 42克，分三份糖
- 480克，煮熟后成豆沙那样的重量白芸豆
- 750克牛奶
- 75克澄粉
- 80克淡奶油
- 90克，分三份水
- 以下是馅的配料
- 可加可不加可可粉
- 可加可不加抹茶粉
- 各一条三种口味德芙巧克力
- 用来加入馅和防粘的熟糯米
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白芸豆泡24小时后去皮，加水放高压锅小火压半小时，水加入盖过豆子就可以了！泡24小时可以减少白芸豆的豆腥味！然后分三份，分别用来做三种味道！
先煮奶香馅，放入一碗白芸豆，放入奶香巧克力一条，放入糖14克，搅拌一会，搅拌到很粘稠再放入淀粉液，淀粉液就是8克的小麦淀粉加30克水！如果是抹茶味或者巧克力味，这时候可以把可可粉或者抹茶粉放到淀粉液里搅拌到无颗粒，然后加到倒进去！
继续搅动，搅不动了就可以舀出来！
这是抹茶的，我先做奶香，再做抹茶，最后巧克力的，这样就不用洗锅，深颜色可以盖过浅颜色！
如果想加蓝莓，芝士或者干果馅，这时候一起加进去！！
放凉后加点熟糯米粉把它分成25克的小剂子！放冰箱冷藏！
把糯米粉，小麦淀粉，沾米粉，玉米油，谈奶油，牛奶，糖全部混一起，搅拌到无颗粒，上锅蒸！可以盖一层保鲜膜，用筷子插进去看是否熟了！熟了拿出来放到温度60℃左右就可以套上手套揉！
揉到很光滑后放冰箱冷藏半小时！
分成几份，一份25克
开始包了
压成冰皮月饼状！
可以开吃了，冰皮不会很粘，压模具时基本不用加很多粉，可以加少点！，容易脱模，这个皮用来做雪梅娘也非常好吃！馅吃起来就是有点绵来，又可口，馅不散！没有豆腥味，这就是小麦淀粉和白芸豆两者结合的好处！
这是完成图！
