红糖蜂蜜南瓜餐包
简单
4人份
伴有南瓜的清香 口感微甜的餐包 不来试一下么？ 虽然看上去又是红糖又是蜂蜜的感觉很甜的样子，但其实真的只是微甜的口感。 面团依然是很好操作的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【12个份】
- 120g·日本南瓜（去皮后）
- 15g～20g备用牛奶
- 25g红糖
- 300g高筋面粉
- 3g酵母
- 5g蜂蜜
- 70g·牛奶
- 刷表明用蛋清
- 刷表明用蜂蜜水（不刷也ok）
- 若干装饰烘焙用南瓜籽
调味料
- 25g无盐黄油
- 3g盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮切块，上气蒸熟（图为蒸熟后）
2
加入70g牛奶，用料理棒，搅成汁。此时南瓜液体总重量为185g
3
将高粉、红糖、盐，均匀混合后，倒入南瓜液，慢慢搅拌、揉捏，此时观察面团吸水情况，倒入备用牛奶调整水份（我倒入的牛奶量为20g），揉至均匀无干粉后倒入蜂蜜，继续揉至光滑，盖上湿布入冰箱冷藏20-30分钟左右。
4
出来之后加入无盐黄油，揉至出厚膜。入冰箱冷藏20-30分钟左右
5
取出后，加入酵母
6
机器揉个3、4分钟左右出薄膜。
7
整成团，盆里撒干粉，面温尽量控制26以下，温度32-35左右，盖湿布一发，发至1-1.5倍大。（图为一发完成后，大约是1.2倍状态）
8
称重 分割 边排气边滚圆 基本一个45g左右，然后转入烤盘二发
9
二发35-38度左右 保湿 发至原1.2倍左右，状态手指按下缓慢回弹即可
10
刷一层蛋清，马上放南瓜子黏住，然后再刷一层蛋清或者蜂蜜水固定好。刷全蛋的话颜色会深不好看。第二层刷蜂蜜水的话颜色会亮，表皮也微甜。
11
入烤箱 200度5分钟后转175 15分钟左右。出炉后就是小可爱了呀～
