非常容易上手的开口笑 搬自浙江泳歌的北京小吃
简单
4人份
作为一个土生土长的北京人，小时候过年餐桌必备之一的开口酥，很多年没吃到了。偶然间看到泳歌的菜谱，尝试了一下，哦哦，小时候的味道回来了。所以想分享给更多的厨友✌ 我稍微改简单了两点： 一是玉米油我就用的普通食用油。 二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。 味道依然杠杠的🤭🤭🤭
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 250克普通面粉
- 30克食用油
- 3克小苏打
- 3克泡打粉
- 40克水
- 50克玉米淀粉
- 适量（用量挺大的）白芝麻
调味料
- 100克糖粉
- 1克盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1个鸡蛋，1克盐，100克糖粉，30克食用油，40克清水放在一起，用蛋抽搅拌均匀，完全融化。
2
250克普通面粉，50克玉米淀粉，3克小苏打，3克泡打粉混合过筛，倒入上一步蛋液中，搅拌均匀，揉成面团。注意此处揉成面团即可，不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。
3
面团直接分成10克每个（如果人多揉成8克每个大小也可以），我揉成了58个开口酥面团。
4
小喷壶喷水，充分喷匀，下一步容易粘上芝麻。
5
在一个小盆中放上芝麻，放入做好的面团，充分摇匀，沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻，揉搓下。
6
油锅烧热至160℃左右，放入粘满芝麻面团，待稍有开口后改小火继续炸，之后看炸的情况再轻轻翻面，以免芝麻掉下来。
7
出锅啦，盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
8
即简单又酥脆还香甜的开口酥，放入保鲜袋慢慢吃。
