枣庄糁(sa)汤
简单
4人份
这是一种肉粥，叫做糁（sha），是山东临沂、枣庄一带的经典早餐，混合了姜和黑胡椒的辣味，肉类的鲜味，大米的香味，麦仁的嚼劲。早餐来一碗，养生又暖胃。
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食材清单
其他
- 一小把大米
- 一把麦仁
- 适量淀粉
- 适量醋
- 适量香油
- 适量黑胡椒粉
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 半块姜
- 半根大葱
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半根大葱切大段，姜切大片，鸡胸肉切两半入锅。（这样大块的处理食材方便后边把材料捞出来）
2
把鸡胸肉、姜片、葱段、麦仁和大米放入锅中。加足量凉水，大火煮开，转小火熬2小时左右。小火调到天然气最小的一圈就可以了。（中间记得搅拌下锅底，小心沾锅）
3
不论是大火煮沸还是小火熬煮，最好盖着锅盖，这样各种食材混合的香气才不容易挥发出去。但是盖锅盖很容易溢出来，所以可以在锅里放个汤勺，方便搅拌，还能把锅盖支个缝隙。或者用筷子撑住锅盖一点也可以。
4
借助筷子漏勺把葱、姜挑出来扔掉。鸡胸肉捞出来放凉后撕成鸡丝。在切点香菜。
5
调味：黑胡椒粉和盐用凉水搅拌开，这样可以防止胡椒粉遇到锅里的热水结成疙瘩。（建议先少放，尝尝味道，以免一次太多咸或者辣）淀粉加水搅拌成淀粉水加入汤里，可以增加粘稠度。到此汤底粥就完成了。
6
喝的时候：在碗里打一个生鸡蛋，直接把沸腾的粥盛到碗里。高温会让鸡蛋液瞬间变熟。
7
然后把切好的香菜和鸡丝码在粥上，在加少许的醋和香油调味。热气腾腾的糁汤就完成了。开喝吧😋🥳🤩
