家庭版水煮活鱼
简单
4人份
没有啥特别讲究，好吃就行了，所谓正宗不正宗，步骤对不对的，不在乎，毕竟每个人煮法不同，此次仅供自己记录，如吃货们需要，下次再出详细版😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1张千张丝
- 2.5勺豆瓣酱
- 3.5斤草鱼
- 3瓣蒜
- 8个干辣椒
- 8个灯笼椒
- 一小把花椒
- 半包金针菇
- 半根黄瓜
- 适量地瓜粉
- 适量开水
- 适量料酒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块姜
- 1把香菜
- 1根大葱
- 2根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鱼片好，加盐、鸡精、料酒、蛋清抓匀后下适量地瓜粉再次抓匀后腌制30-60分钟（鱼头、鱼中块不用下蛋清、地瓜粉）
2
2.干辣椒、灯笼椒剪成两半，姜蒜切片，大葱切段，小葱切花，黄瓜切条，千张切丝，金针菇撕小块
3
3.热锅下凉油，鱼头鱼中块，下锅煎后盛出
4
4.热锅下凉油，中小火下姜蒜炒香后，下灯笼椒、干辣椒继续炒香，再下花椒炒香后，下豆瓣酱炒出红油后，下鱼头鱼中块稍微翻炒下，倒开水，下大葱段、盐、鸡精、料酒开大火炖8分钟
5
5.倒入配菜，煮2分钟后关火，下薄鱼片，全部下好后再次开大火，待水大开后10秒左右关火
6
6.香菜，葱白葱花撒面，热油泼表面激出香味
7
配菜随意，喜欢就好！
