香菇土豆焖烧土鸡
简单
4人份
得来一只土鸡，料想肉质比三黄鸡要硬，于是采用先压制再炒焖的做法。如果你用的是三黄鸡可以跳过压制的步骤直接炒焖即可。
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 5勺料酒
- 一个大的土豆
- 一勺老抽
- 一只或半只土鸡
- 两勺（不用也可）黄豆酱
- 两勺生抽
- 几个大料
- 若干干辣椒
- 若干朵香菇
蔬菜类
- 一根葱
- 几片姜
调味品
- 两勺糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为土鸡肉质较硬不容易烂，所以先用电压力锅压制，我采用的是“豆、蹄筋”选项，选择浓郁，做好之后放气漏勺盛出待用。
2
准备好葱姜，花椒大料和干辣椒。油锅7成热放入爆香
3
滚刀切土豆（之前准备好）
4
改刀一下泡水过捏过水的香菇（之前准备好）
5
爆炒炒香配料即放入鸡肉一起翻炒，中大火。然后放入老抽、生抽、料酒、糖、盐和黄豆酱。辅料边放边翻炒。放完翻炒均匀以后倒入准备好的开水，没过全部菜品即可。
6
待水滚放入香菇和土豆，翻动均匀。滚开后转入小火盖盖焖制30分钟。
7
揭盖转大火，收汁，关火，盛盘
