乐葵模戚风
简单
4人份
烘焙课上学到的方子，既好吃又好用，纪录并分享~ 原方是6寸的，这里乘2了，做了3个4寸。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 78克水
- 12克玉米淀粉
- 2克泡打粉
- 40克大豆油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 6克柠檬汁
- 98克低筋面粉
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按图上准备就可以啦，粉类记得过筛。
2
蛋黄蛋白分离，器皿一定要无油无水。
3
水和大豆油乳化，用手动打蛋器打成如图乳白色即可。
4
蛋黄和乳化后的水油混合。
5
加入过筛粉类
6
混合均匀，切忌过度搅拌，避免生筋。
7
蛋白加入柠檬汁，打发过程中逐步加入白砂糖。
8
打到如图有光泽细腻的干性发泡。
9
取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后放入其余蛋白搅拌均匀。
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1/3蛋白被甜品师称作“牺牲蛋白”
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混合后的面糊倒入模具有纹路就代表成功了一半啦。
12
175度烤35-40分钟，根据自家烤箱脾气调整哈！等待的过程就是满屋香味儿~（图是在烘焙课堂拍的）
13
貌美乐葵戚风~成功
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顺便说一下bosch的MFQ4020打蛋器，静音很棒，蛋白细腻不易消泡，就是搅打时间比较久，机器本身比较重。
