【温馨煮艺】家常面片
简单
4人份
之所以叫“家常面片”，是因为没过多久儿子就会想吃的家常美味，一两碗面片，连汤带菜，外带一盘麻辣鸡丝，或是蒜泥白肉，或是麻将菠菜，亦或夫妻肺片；丰俭由人。每次都吃得饱饱的。
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食材清单
其他
- 1只走地鸡
- 2~3根香葱
- 250克西红柿
- 2只鸡蛋
- 2粒八角
- 400克面粉
- 75克里脊肉
- 十几粒花椒
- 适量生姜、香菜
- 适量胡椒粉、香醋、花雕酒
- 适量香油、红油、油辣椒
- 适量鸡精、盐、生抽、食用油
蔬菜
- 250克土豆
- 适量小油菜
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、走地鸡破膛、洗净、飞水，加葱姜料酒炖汤；和好面，不要太软，省发1小时；
2
2、土豆去皮、切条；西红柿去蒂、去皮、切大片；准备葱丁、葱末、姜末、香菜切半寸段，里脊肉（或去皮五花肉）切片加盐、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，小油菜（绿叶菜、大白菜）整叶或切寸段；
3
3、炒锅大火，热锅凉油，葱丁炝锅爆炒里脊肉片，炒熟立即出锅装碗备用；
4
4、如果用五花肉，大锅上火，热锅凉油，煸炒五花肉片，直至出油、略干，下葱丁炝锅，下西红柿片翻炒，加盐、酱油，再下土豆条，西红柿出汤开锅，略煮2分钟，加入炖好的鸡汤至大半锅，中火烧开；
5
5、饧好的面擀成2～3毫米厚的大片，切成寸宽的长条；
6
6、汤锅烧开后略煮4～5分钟，开大火，开始抻面片，抻长、抻薄，大约20～25公分长，面片抻好下入开着的汤里，尽快抻完面片以防止前面的面片煮烂；
7
7、抻完面片略煮一下就下入炒好的里脊肉片、小油菜，搅匀，开锅后关火（此时，可滑入打散的两个鸡蛋液，飞出蛋花儿）下入葱花、香菜段、盐、白胡椒粉、生抽、香油调味；
8
8、称入碗中后依个人喜好可以加油辣椒、红油。
