大理石纹酸奶紫薯中种土司
简单
4人份
新冠肺炎疫情期间，宅在家做点美食，同时也为国家做了贡献。这款面包用了中种法，家里有酸奶，就突发奇想，全部用酸奶，根据别人的方子，然后自己做了调整，加了蜂蜜，减了糖分，感觉还算成功。
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食材清单
其他
- 中种面团：
- 主面团：
- 克干酵母 3
- 克橄榄油 28
- 克盐 2.5
- 克细砂糖 10
- 克细砂糖 10
- 克蜂蜜 20
- 克酸奶 15
- 克酸奶 140
- 克高筋面粉 150
- 克高筋面粉： 150
- 克鸡蛋 40
- 橄榄油 适量
- 炼乳 适量
- 白砂糖 适量
- 紫薯泥 适量
- 紫薯馅：
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.中种材料，酸奶.酵母.糖和成面团
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2.放入冰箱冷藏发酵
3
3.发酵好的中种面团加入除盐和橄榄油以外主面团材料，我先用面包机揉面。
4
4.先启动面包程序，慢慢把面团材料和匀
5
5.面团成型以后，启动高速模式，继续揉面，直到出粗膜，加入盐和橄榄油
6
6继续揉面，直到揉出手套膜
7
7.取出面团，轻轻擀开，擀成较薄长方形面片
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8.铺上紫薯馅，大概三分之二的样子
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9从空白的一边卷起
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卷成如图的样子，然后轻轻擀开，擀成长方形薄片再四折，再擀开
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11.擀成如图这样的长方形面片，我的有点丑了
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12.将面片切成均匀的四个长条
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13.用编辫子的方法编成如图形状
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14.编好后将两边捏紧，整理一下
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15.将两边折叠到辫子底下，连接到一起
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16轻轻放入吐司盒中
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17.放入烤箱进行醒发
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18.大概40-50分钟，发到8分满的样子
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19.将发好的土司取出，烤箱170度预热
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2
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预热完成，将吐司表面刷上一层蛋黄液，放入烤箱烘烤
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21.土司上色后加盖锡纸，继续烘烤
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22.40分钟后，取出，非常完美
