小吊梨汤基础自制版
简单
4人份
基于老北京小吊梨汤，自己加了各种材料。里面加了红枣，赤豆，莲子，藕粉可以增加淀粉和江浙糖水的感觉。适当减少了话梅和山楂量，减少酸度。冷藏后有另一种风味，如果希望冷藏后仍能比较甜，要适当增加糖量。红糖和冰糖甜度相对白砂糖低一点，爱吃甜的可以加一点白砂糖。我下面写的量可以煮挺大一锅了。
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食材清单
其他
- 1-2个百合
- 1-2片甘草
- 10颗莲子
- 1个罗汉果
- 1包藕粉
- 2-3朵银耳
- 2个梨
- 2颗话梅
- 3大把枸杞
- 3大把赤豆或小赤豆
- 4-5个栀子花
- 4-5片山楂干
- 4-5粒丁香
- 4大勺桂花酱
- 6个红枣
- 8-19片陈皮
调味料
- 适量冰糖
- 适量红糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做法和传统小吊梨汤差不多，一搜就有，懒得写了。准备工序做好，把食材除了藕粉和桂花酱，其他全部放锅里煮两个小时就是了，我觉得煮越久，食材里的物质更容易融进汤里，你可以试试三到四小时。然后常识是先大火烧开后转中小火炖。
2
在最后半小时，把锅里大多数的食物捞出来，想吃就吃，不想吃就扔了。然后往汤里放藕粉和桂花酱，先煮开再小火，煮半小时。
3
最后把锅里所有食物都捞干净只剩汤，我觉得其实可以留点赤豆和银耳，但你主要还是为了喝这个糖。捞干净后，大火，把锅里的水烧成原来的三分之一，这个自己决定，越干越浓稠，也越甜。
4
放凉后，冷藏一晚，第二天早上就能吃了。
