车厘子优格布丁（RAINER GIRL优格布丁）
夏季炎热，家人都很有点没胃口。需要一些新鲜、清爽的食物来消解暑意。在家做了最近网上特别红的优格布丁，一眼望过去就觉得清爽！ 这次的制作特别采用了天猫的金车厘子。可以说是名副其实的大自然的恩物，与常见的红车厘子不同，这款来自华盛顿州的金车厘子每年只有在特定的季节才能品尝到，为了保证出果率，樱桃树每年都有700小时以上的冬眠时间。除了严格的培育条件，这款金车厘子由人工采摘挑选，严格控制了运输时间，从美国枝头到中国，只要48小时。 从口味来讲，金车厘子更加脆甜，据说比红车厘子的甜度高出了整整一倍，但由于自带奶油&水果的混合香气，多吃也完全不腻。26mm的大尺寸吃起来更过瘾～用这样的车厘子制作优格布丁，不但不用担心甜味不够突出，反而多了一种从果汁释放出的独特的夏日气息，是别的车厘子无法取代的。 福利来了，天猫金车厘子现在券后价格只要43.8元／斤！购买链接：https://pages.tmall.com/wow/act/17727/cherry2017 【【【以下材料分量可制作容量为250ML的布丁杯4杯】】】
食材清单
其他
- #优格布丁
- #烤樱桃果酱
- #雷尼樱桃冻
- 100g淡奶油
- 15g玉米淀粉
- 200g无糖浓稠酸奶
- 200g纯净水
- 25g冷水
- 300g天猫进口金车厘子（去核去梗）
- 30g冷水
- 50g牛奶
- 5g吉利丁粉
- 5g柠檬汁
- 60g玛利亚饼干
- 6g吉利丁粉
- 7g薄荷嫩叶
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 20g细砂糖
- 30g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作饼干层：
60g玛利亚饼干装入厚的密封袋中，用擀面棍压碎成粉末，20g无盐黄油加热融化成液态，倒入压碎的饼干粉末中，搅拌均匀
制作烤樱桃果酱：
美国金车厘子洗净后去核去梗，称量出300g的分量切成两半，和40g细砂糖、15g玉米淀粉、5g柠檬汁混合放入奶锅中，小火加热至车厘子全部开始变软，关火，将车厘子倒入滤网中，滤掉液体部分不要，保留车厘子果肉，放凉备用
将饼干层部分均匀分成4份，倒入布丁杯底部，用勺背压实，送入冰箱冷藏半小时左右，取出，将冷却的烤车厘子果酱均匀分成4分，平铺在饼干层上，继续送入冰箱冷藏待用
制作优格布丁：
50g牛奶和30g细砂糖混合加热至细砂糖完全溶解，加热牛奶的同时，把6g吉利丁粉和30g冷水充分混合均匀，等到牛奶加热完成后，把吉利丁和水的混合物倒入牛奶中，迅速搅拌均匀，冷却到室温备用
200g无糖浓稠型酸奶和100g打发至六分的淡奶油混合，用刮刀轻轻搅拌均匀，倒入冷却至室温的牛奶吉利丁溶液，继续用刮刀搅拌均匀，平均的倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏至完全凝固，大约需要两小时
制作雷尼樱桃冻：
5g吉利丁粉和25g冷水充分混合均匀，200g纯净水、20g细砂糖和5g柠檬汁混合加热至细砂糖完全溶解，将吉利丁和水的混合物倒入其中，迅速搅拌至吉利丁完全溶解，冷却到摸上去还有一些温热的状态，把300g洗净后去核去梗，切成两半的金车厘子和7g洗净的薄荷嫩叶倒入其中，继续冷却到室温。
将冷却的雷尼樱桃吉利丁糖水平均分成四份，轻轻倒在已经完全凝固的优格布丁上，接着送回冰箱冷藏到蕾妮樱桃冻完全凝固，大概需要1小时左右。
