胡萝卜全麦吐司（直接法）
简单
4人份
配方为450g吐司模一个。
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 150g熟胡萝卜泥
- 1个（50g左右）鸡蛋
- 250g高筋面粉
- 3g干酵母
- 45g牛奶
- 50g全麦面粉
调味料
- 30g无盐黄油
- 30g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将胡萝卜去皮切块，加水煮15分钟至熟软，捞起沥干水分。
2
取150g熟胡萝卜打成泥备用。
3
将除黄油外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留30g牛奶慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
4
用后油法揉面，来一张手套膜，我胡萝卜没打细腻，还是有点颗粒的样子，下次应该多打一打。
5
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
6
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
7
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
9
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
10
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
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二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
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这是入炉5-6分钟的样子，胖乎乎的~我喜欢用这个模具烤出蘑菇头😁
13
出炉啦~
14
再来一张切片图~