盐焗鹌鹑蛋（砂锅版）
简单
4人份
过年的时候在妹子老家兴宁那边吃盐焗鸡，然后当时她老爸把几个鹌鹑蛋一起放到盐里焗，当时就觉得挺香挺好吃的。回来了以后也一直想着自己做一次，就这样拖啊拖，拖到今天才做。我是只做鹌鹑蛋，没有盐焗鸡，我感觉这玩意我做不好。这个是综合了几个厨友们发在下厨房的做法，反正挺成功，很入味。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 30个鹌鹑蛋
调味品
- 500克粗盐
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋清洗干净
2
煮一锅开水，然后加入一大勺细盐，搅拌均匀，放凉以后把洗干净的鹌鹑蛋放进去泡一晚。
3
泡了一晚的鹌鹑蛋，有几个会像这样子有一点点的裂痕，这也更容易入味。
4
锅里放一斤粗盐，把香料一起倒进去，中小火炒到盐微微发黄。
5
砂锅先烧干水分，然后把炒好的盐趁热倒三分之一左右到砂锅中，铺平底部，然后把沥干水的鹌鹑蛋铺上去。如果一层铺不完，那就要铺一层粗盐到鹌鹑蛋上面再继续放鹌鹑蛋，但是这样子要准备多一点粗盐。
6
把剩余的粗盐均匀地铺在鹌鹑蛋上面，尽量都能覆盖住。然后薄薄地，均匀地浇一层水到粗盐上面。
7
盖上盖子，中小火焖七八分钟就可以了。中途会听到噼噼啪啪的声音，那就差不多可以了。关火以后继续焗20分钟再开盖，把盐轻轻拨开，挖出鹌鹑蛋。
8
这鹌鹑蛋特别好剥皮。你看，这金黄的鹌鹑蛋，咸香入味，口感也不错。
