肉松沙拉酱面包(65度汤种)

简单 4人份

驴妈只想说吃过中种和汤种法发酵的面包就再也不想吃其他面包啦,因为它让面包更加绵软拉丝且保存时间更久,即使放3天以上都不会发硬,相信大家做过一次之后都会爱上它。

肉松沙拉酱面包(65度汤种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克水
  • 20克高筋面粉
  • 30克全蛋液
  • 30克黄油
  • 400克高筋面粉
  • 60克水
  • 6克酵母
  • 90克牛奶
  • 汤种部分:
  • 适量辣肉松
  • 面团部分:
调味料
  • 3克盐
  • 40克细砂糖
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

727.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

659.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做汤种部分,将水和面粉混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

2

煤气灶开小火,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右千万不要煮沸!注意一定要用不粘锅!不粘锅!不粘锅噢!

3

将水和牛奶混合,用微波炉加热至液体手感温热,加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以,不要过度搅拌,静置5分钟至表面浮起一层泡沫

4

加入蛋液搅拌均匀

5

将面粉,糖,盐全部放入面包桶搅拌均匀

6

倒入放凉后的汤种面糊

7

面包机开1档缓缓倒入牛奶鸡蛋液

8

等面粉成团后(厨师机1档大约揉5分钟),加入室温软化的黄油

9

面包机提至4档,驴妈的厨师机用了15分钟左右出膜

10

将揉出膜的面团整理成圆形放入闭封的容器中,在温暖处发酵1小时左右至面团2倍大

11

取出面团按压排气,分成大小均匀的8个小面团,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

12

用擀面杖擀成牛舌状,面皮不要擀得太薄!均匀撒上肉松,挤上沙拉酱

13

从一头轻轻卷起,不要卷得太紧,松松的就可以。

14

收口捏紧

15

收口朝下,放在铺上烘焙纸的烤盘中,四周留出足够的间隙,放入烤箱上层,底下放一碗开水进行二次发酵,大约40分钟左右至2倍大

16

表面轻轻刷上一层蛋液

17

烤箱预热至180度,放烤箱中层烤18分钟,中间上色满意加盖锡纸

18

取出放烤架上晾凉

19

掰开一个,又香又软又好吃!

20

放凉后密封保存,其实从图片就能看出面包是有多软!

21

补一张材料图

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