肉松沙拉酱面包(65度汤种)

简单 4人份

驴妈只想说吃过中种和汤种法发酵的面包就再也不想吃其他面包啦,因为它让面包更加绵软拉丝且保存时间更久,即使放3天以上都不会发硬,相信大家做过一次之后都会爱上它。

肉松沙拉酱面包(65度汤种)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克水
  • 20克高筋面粉
  • 30克全蛋液
  • 30克黄油
  • 400克高筋面粉
  • 60克水
  • 6克酵母
  • 90克牛奶
  • 汤种部分:
  • 适量辣肉松
  • 面团部分:
调味料
  • 3克盐
  • 40克细砂糖
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

727.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

659.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做汤种部分,将水和面粉混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

步骤 1
2

煤气灶开小火,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右千万不要煮沸!注意一定要用不粘锅!不粘锅!不粘锅噢!

步骤 2
3

将水和牛奶混合,用微波炉加热至液体手感温热,加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以,不要过度搅拌,静置5分钟至表面浮起一层泡沫

步骤 3
4

加入蛋液搅拌均匀

步骤 4
5

将面粉,糖,盐全部放入面包桶搅拌均匀

步骤 5
6

倒入放凉后的汤种面糊

步骤 6
7

面包机开1档缓缓倒入牛奶鸡蛋液

步骤 7
8

等面粉成团后(厨师机1档大约揉5分钟),加入室温软化的黄油

步骤 8
9

面包机提至4档,驴妈的厨师机用了15分钟左右出膜

步骤 9
10

将揉出膜的面团整理成圆形放入闭封的容器中,在温暖处发酵1小时左右至面团2倍大

步骤 10
11

取出面团按压排气,分成大小均匀的8个小面团,搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 11
12

用擀面杖擀成牛舌状,面皮不要擀得太薄!均匀撒上肉松,挤上沙拉酱

步骤 12
13

从一头轻轻卷起,不要卷得太紧,松松的就可以。

步骤 13
14

收口捏紧

步骤 14
15

收口朝下,放在铺上烘焙纸的烤盘中,四周留出足够的间隙,放入烤箱上层,底下放一碗开水进行二次发酵,大约40分钟左右至2倍大

步骤 15
16

表面轻轻刷上一层蛋液

步骤 16
17

烤箱预热至180度,放烤箱中层烤18分钟,中间上色满意加盖锡纸

步骤 17
18

取出放烤架上晾凉

步骤 18
19

掰开一个,又香又软又好吃!

步骤 19
20

放凉后密封保存,其实从图片就能看出面包是有多软!

步骤 20
21

补一张材料图

步骤 21

猜你喜欢

鸡肉爆浆芝士面包!(宝宝一顿能吃俩!)
鸡肉爆浆芝士面包!(宝宝一顿能吃俩!)
查看详情
肉松蛋黄酱面包(65度汤种,老面,一次发酵)
肉松蛋黄酱面包(65度汤种,老面,一次发酵)
查看详情
65度汤种肉松面包
65度汤种肉松面包
查看详情
肉松面包(汤种法)
肉松面包(汤种法)
查看详情