超下饭的干锅排骨
简单
4人份
平时吃多了红烧排骨，有时候想换个口味，就做了干锅排骨，做了好几次，每次都超爱吃！米饭都能多吃一碗！哈哈哈~
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食材清单
其他
- 1-2勺料酒
- 10-15个干辣椒
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 2-3勺生抽
- 2个土豆
- 2片香叶
- 2节藕
- 3-5个小米椒
- 3根排骨
- 4-5个二荆条
- 一小块火锅底料
- 一小把花椒
- 一小撮白芝麻
- 一点点老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒粉
- 适量蚝油
- 适量香油
蔬菜
- 7-8瓣蒜
- 一小把芹菜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根大葱
- 6片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🥩排骨处理：
2
排骨洗干净，然后用水泡一下，把血水泡出来，换几次水。差不多换几次后就一块一块用厨房用纸吸干水。然后加生抽、一点点老抽、少量盐、香油、蚝油、花椒面、白胡椒粉、料酒、生姜，拌匀腌制。
3
🥔配菜准备：
4
土豆和藕都切成条备用，洋葱切成小片，芹菜切成小段。
5
🥘炒料组成：
6
二荆条切小粒、小米椒切小粒、花椒一把、姜切成片、一瓣蒜切成两半（差不多要7瓣左右）、干辣椒一把、大葱切小段
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🍳这一步是炸排骨、土豆、藕
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锅里多倒点油，油热后放一点花椒粒、一个八角、一个桂皮、两片香叶，炸几下再放排骨炸炸炸，带脆骨的炸久一点，要看到那个排骨变色微微黄，凭感觉… 炸好就一个一个捞出来
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土豆和藕重新用油炸，炸几下就可以了，炸过一是好熟些，二是吃起来更香~
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这里要提醒一下！炸排骨肯定是为了炸熟！不然真的炒不好！尤其是有脆骨的！
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🍳最后开始炒啦！
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放油烧热，然后把第一步里写的的炒料组成全部放进去炒香，再放入炸好的排骨，炒个一分钟左右，然后放1-2勺豆瓣酱，再放点火锅底料更香！然后一起炒炒炒！
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排骨炒得差不多的时候再放炸过的土豆条和藕条，继续炒！尝一下味道，淡了就放点盐和生抽。等差不多快好的时候再放洋葱炒一炒，洋葱好熟，断生就行了~
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最后放芹菜段炒几下撒点白芝麻就可以出锅了~
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（这次出锅才想起来撒芝麻😂😂😂）
