【创意小厨娘】重庆江湖菜——邮亭鲫鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能，好吃到没有朋友！
简单
4人份
鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。
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食材清单
其他
- 2勺红油豆瓣酱
- 2块老姜
- 5条鲫鱼
- 6瓣大蒜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量花椒粉
- 适量辣椒粉
- 适量醪糟汁
- 适量食用油
蔬菜
- 4根芹菜
蔬菜类
- 2根大葱
- 适量香葱
调味料
- 1勺白糖
- 2勺盐
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、首先准备好所有需要的食材。
2
2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。
3
3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
4
4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
5
5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。
6
6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
7
7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
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8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
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9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。
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10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
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11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。
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12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
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13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
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14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
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15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！
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16、然后把炼好的油倒入鱼盘里即可。
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17、闻着真的好香呀！
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18、最后再撒入葱花点缀一下即可。
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19、😏有没有食欲？
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20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃😋！
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21、嗯！是真的真的很好吃😋，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！
