糖蒜浸凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克野山椒
- 10克（可不放）鸡精
- 130克苹果醋
- 1克香叶
- 1只柠檬
- 25克（可以按口味调整）辣鲜露
- 300克饮用水
- 30克白酒
- 3克八角
- 3克花椒粒
- 400克（包括汁水）糖蒜
- 55克美极鲜
- 60克泡野山椒的汁水
- 750克左右凤爪
- 各20克姜片，葱，小米辣，香菜
调味料
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤爪洗干净去掉指甲和老皮，水里加一点白醋和白酒（起到去腥增白的作用，水开后把凤爪放下去
2
大火，等到水再次将要沸腾的时候，调整火力，让水保持在冒小泡不翻滚的状态（大约90左右），煮15分钟左右
3
煮完后迅速捞出凤爪，放冷水里（注意是熟水），最好是冰水，这样凤爪会更爽口，冷却后切一半。
4
这是大部分调味料，供参考
5
柠檬要用火枪稍微炙一下，不然泡出的凤爪有点涩味，不要炙焦哦
6
然后放入所有的调味料
7
放入冷却彻底的凤爪，密封冷藏浸泡4小时以上
8
现在是顺便说一下怎样装逼，用小荷兰黄瓜，用刨片刀一层一层刨出黄瓜片
9
一片一片码好，间隔不要太大
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找个合适的圆形东西（我是找了个盒子盖）压出一个圆，多余的去掉
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就呈现出一个完美的底部装饰
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最后码上凤爪和配料，可以适当放的装饰物，这样一款家宴冷菜就完成了。
