8寸红丝绒戚风
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12~15克红曲粉
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶或水
- 60克色拉油
- 80克（蛋黄30克，蛋清50）糖粉
- 80克低粉
- 几滴醋
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，鸡蛋分离蛋清蛋白，分别装在无水无油的容器里。2，蛋白里加几滴醋，低速打发有鱼眼泡打入糖粉3分之一继续打发再加入3分之二中速打发，发现有纹路，最后把剩余的糖分一起打发，开高速打发变的更加的有纹路，提起打蛋器不会弯的小尖角就可以了。高高抬起打蛋盆不会往下掉落说明打到位了（可以冷藏会儿）。3，另外的容器里加入鸡蛋黄，糖粉，油，牛奶，过筛的低粉，红曲粉用打蛋器一起搅拌，翻切的手法或十字型或Z字型，搅拌均匀，没有颗粒。
2
把搅好的面糊倒入蛋清里分别2次（3次也可以）。用刮刀弄一半的蛋清下来，一只手转动容器，另一手翻切或划Z字形手法，只看到红面糊了再把糊糊倒入蛋清的那个容器里，用翻切的手法或Z字形，依然一只手转动蛋清盆，一定要温柔点不要太快，以免起筋断筋。
3
融为一体后从十几厘米的距离缓缓倒入8寸模具，用刮刀挂浄面糊，震几下。预热烤箱，145℃，1小时。
4
倒扣放凉，没有开裂，完美。说明打蛋清打到位了
5
发个成品，做了个简易的蛋糕。夏天太热，奶油太容易化了，加了200克奶酪。
