粤式清汤牛腩面
简单
4人份
粤菜大师麦广帆的方子
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食材清单
其他
- 1000g牛腩
- 1大块桂皮
- 1茶匙头抽
- 1茶匙料酒
- 1茶匙蚝油
- 200g姜
- 2粒八角
- 2茶匙花生油
- 2茶匙香芹碎
- 2茶匙香葱碎
- 300g干宽面
- 一片香叶
调味品
- 2茶匙盐
- 2茶匙糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切大块，焯水，注意焯水的时候加一点盐和油，更能让血水排干净，焯水后用开水把牛肉冲干净
2
高压锅加一茶匙花生油，下大量姜和适量的桂皮、八角，爆香后下沥干水的牛腩，注意谁一定要宽一些。之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油、一茶匙料酒、一茶匙头抽，最后盖住高压锅锅盖。
3
高压锅大火上气后转小火炖牛腩30分钟，等气放完后开锅盖，捞出桂皮、姜片等，尝一下汤汁，适当加盐和糖调味。
4
去汤锅加水烧开后，下干宽面条，煮熟捞出（放盐和油煮面），放在大盆中，浇上牛腩及高汤，撒香芹碎、香葱碎，即成！
