北方大包子（茄子肉馅）
简单
4人份
作为身外深圳的北方人，大包子必然是魂牵梦萦的了。作为湖北人的老婆竟然学会包了，满满的❤️
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 2个茄子
- 5克（一包）酵母
- 少许胡椒粉
- 若干生抽
- 适量橄榄油
肉类
- 500克肉末
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
896.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水和面，放入酵母粉一包，发酵两个小时。此处确实需要手感和经验🤦♂️
2
两个小时后，你会发现胖胖的一盆发面，一般是发酵前的两倍。
3
开始准备馅了，今天是茄子肉，超级好吃！茄子切末，最好小一点，以免包的时候破皮
4
去水：用纱布拧掉茄子馅中的水分，适当控制只要不是大力士，应该都不会太干
5
香葱切末，备用
6
肉末遇到茄子馅
7
放入生抽，白糖，盐，白胡椒粉，橄榄油，菜籽油
8
搅拌均有去上图
9
开始包之前将葱末均有洒在馅上，适当搅拌。
10
揉面无需多讲。我调馅的时候，老婆已经把面揉好
11
放少许小苏打，继续揉均匀。此处有难度！！！小苏打一小撮就好，多了出锅发黄（碱大），少了蒸不起来不软和（碱小），当然也有高手用面肥或者不放碱的……重点：少许，一定不要放多！
12
面切段，切块，之后杆为包子皮
13
老婆巧手包的包子，我实在是做不来
14
蒸屉擦油，放入包子
15
上锅蒸20分钟
16
出锅，美味无需多言了
