会折纸就会包四角粽子
粽子的形状由叶子决定，细长的叶子包南方长四角粽，叶子宽的包北方尖脚四角粽。 粽子不好包的地方就是顶上的收口，因为叶子软，米软，手捏紧了变形，捏松了漏米，包出顶面平整棱角分明的粽子是个难点。 用折纸的方法可以很容易包出完美顶部的尖脚粽子。 包粽子的关键点，四个角要包严不漏米，绳子要困住。 特点，南方长四角粽子用细长粽叶，北方四角粽子的叶子比较宽大，并且使用叶子中部，粽子底端的尖角比较大，这种包法可以包出大一点的粽子，省时。当然想包小一点的也可以。
食材清单
其他
- 1000克糯米（一锅，大概20个）
- 10克料酒
- 10克生抽
- 1把马莲
- 1片香叶（去腥）
- 20克老抽
- 2包（40片）粽叶
- 30克生抽
- 350克\150克五花肉\广味腊肠
- 5克老抽
- 适量花椒面
调味料
- 4克盐
- 5克糖
- 8克盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先泡粽叶和马莲，棉绳用凉水泡4小时以上，逐片洗净灰尘农药虫卵。粽叶洗好后泡水里，水里加点食用油，可以使米不易粘在粽叶上。捞出控水备用。图中的叶子是包的不够了，临时泡的，时间有点短了。
不要煮粽叶和马莲，煮过的比较软，不好握。
再腌制五花肉，尽量早腌制入味。
再糯米淘洗干净，泡水。（新手最好泡半小时，不泡的米包好粽叶后煮时会膨胀，，，如果不泡水的话糯米洗好后沥干可以加酱油泡糯米）
沥干糯米，加调料。（不沥干的话包到后面的酱油汤到处滴，，，）
开始包粽子啦，
两片粽叶上下叠好（可以有30度交叉，便于盖住米），有突出梗的一面朝下，(也就是光滑面朝上，不粘米，)叶尖在右。从粽叶中间折成漏斗。
一长一短交叉30度，要点:短的尽量往叶尖，短的在上，短的叶根逆时针旋转30度。
下面细长叶子包长四角粽，上面短宽叶子头尾重叠包长脚粽，叶子太宽又太短的话，顶面的三角形容易盖不住，所以要加长。（这是用熟粽子用过的粽叶来说明）
折第一个角，右手叶子尖向上卷起，左手拇指按一下尖，继续卷。第一个角ok。
这时漏斗的叶尖在内，叶根在外。叶尖的右侧边缘要并拢到叶根的右侧边缘，这样才好封住左右角。(南方四角粽这里只是并拢的，不需要交叉)。
漏斗把 在外远离自己，漏斗在内靠近自己。
左手握漏斗。
右手加一勺米，加一块肉，肉要团紧放入。加米至漏斗基本持平，图上的有点多了，因为左手虎口掐住时，盖叶子时，米会略微上涌。
左手虎口握漏斗口，使漏斗口成三角形。（也可以反向掐住左右两个角，看自己习惯了）
右手向右折两片叶尖至三角形右边，左手捏住。
三角形右角要封住。(只用一片叶子的话，这里也是要用叶尖封住的)
右手向左折一片叶根至三角形左边，左手捏住。三角形左角要封住。
右手向前折第二片叶根，在三角形前角折叠封住。(用一片叶子的话，左角和前角用叶子根部封住)
绑。把马莲的叶尖用左手压住（根部易折断），绕过顶部三角形中间，与尖角脚平行缠回来，这样缠两圈，打结。
绑的方法实际上是在粽子四角中间拦腰绑的，这样不会脱落。用棉绳更好绑一些。
煮。
凉水入锅没过粽子。粽子的摆法，第一层，长尖儿朝中间，转圈摆一层，第二层，反过来长尖朝外摆一层。摆好后，粽子上面放一个盘子压住粽子，盘子加满水。
大火烧开，600瓦小火煮1.5小时。
（上面短粗的叶子，没有加米，虚包的）两手掐住左右角，向右压叶子
向左压叶子。
