全麦肥吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克淡奶油
- 300克水
- 34克黄油
- 420克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克牛奶
- 80克全麦粉
调味品
- 55克糖
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，我是用厨师机，把鸡蛋，牛奶，水，淡奶油，液体放在下面，加入高筋面粉，全麦粉，盐，酵母，糖，分别挖坑放入！
2
厨师机揉面出厚膜，加入黄油，继续揉面！
3
揉出手套膜，我这揉的也不是特别好的状态，大家可以参考看！
4
把面倒在不粘方盘内，盆里是这样状态，不粘盆！
5
把面团在方盘里铺平！
6
像叠被子一样，上面向下叠一次！
7
下面向上再叠一次！
8
左边向右叠一次，1/3，右边向左叠一次，1/3！盖上保鲜膜基础醒发60分钟！我用烤箱发酵功能，加入温水醒发，水温不能太高，温的，不凉手！
9
基础醒发后，面团是肥嘟嘟的，很柔软！
10
基础醒发后，面团放在方盘上摊平，重复叠被子动作，继续醒发25分钟！温水醒发！
11
醒发完毕后的状态，是不是感觉好舒服！
12
拿出来等分成6份！
13
继续醒发25分钟！温水醒发！
14
醒发好的面团又放大了！
15
将面团擀成牛舌状！卷起放入模具！
16
3个一份！继续醒发至9成满！也要温水醒发，60分钟！不要太满！
17
醒发至9分满后，烤箱上下预热200度！40分钟！每个烤箱温度不同，大家参考！
18
烤完脱膜，晾凉！火大一些，颜色微深，个人喜好！
19
组织细腻不？
20
浓浓的全麦味道！