爆炒肥肠 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个朝天椒
- 1根肥肠
- 2、3瓣大蒜
- 半个青椒
- 适量京葱
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量花椒
- 适量面粉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大肠头洗净（大肠头 比 大肠 更有嚼劲）
2
利用水的冲力 将其翻面
3
加 2汤匙面粉、1汤匙醋 反复揉搓大肠
4
用剪刀 减去多余油脂
5
（根据个人喜好 留适量油脂）
6
将 大肠 用水冲洗干净
7
利用水的冲力 将大肠翻面
8
加 1小勺花椒、2片姜、1汤匙料酒
9
加适量水 没过肥肠
10
盖上盖子 开大火 滚煮5分钟
11
而后 转小火 炖煮20分钟
12
能用筷子轻易插入大肠 即可
13
将1根 大肠取出
14
将 半个青椒 去籽 洗净 切片
15
将 半个洋葱 去皮 洗净 切片
16
京葱 洗净 切段
17
朝天椒 去籽 洗净 切段
18
姜 切2、3片 洗净
19
大蒜 2、3瓣 去皮 刀侧拍扁 洗净
20
大肠 切片
21
热锅 冷油
22
油热 倒入大肠 加
23
5小勺盐 翻炒至微黄
24
小火
25
加
26
5小勺糖 翻炒 使大肠上色 盛出
27
锅内 余油
28
加 京葱段、姜片、花椒、朝天椒段 翻炒
29
加入 大肠、青椒片、洋葱片 翻炒
30
加少量水 盖锅盖 焖煮片刻 收汤汁
31
汤汁收干
32
加适量盐糖调味 出锅
