波兰种奶油小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 100克水
- 100克波兰种:高筋面粉
- 110克鸡蛋
- 140克鲜奶油
- 20克奶粉
- 4.5克酵母
- 400克高筋面粉
- 40克牛奶
- 85克糖
- 面团
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵17小时以上至表面有许多泡泡
2
所有面团里面的原料称好，除黄油和盐以外全部放入厨师机内，用刮刀搅拌一下
3
厨师机一档搅匀后转3档到厨师机自动停机
4
把粘在缸上的面团用刮刀铲下来继续3档搅拌5分钟左右
5
放盐和黄油一档搅拌2分钟，4档搅拌5分钟，再2档搅拌2分钟
6
面团搅拌至完全阶段，能拉出手套薄膜，拿出面团整圆后放入厨师机发酵至2倍大（1个半小时）
7
手指沾取面粉戳入面团，面团不回缩也不塌陷，表示发酵正好
8
我的面团可以做21个小面包，大概48克左右一个，分二次烤，多余的面团先放冷藏室，称好滚远盖上保鲜膜醒发20分钟
9
再次滚圆放入烤盘，放烤箱发酵，（烤箱要有发酵功能）底层放二碗热水发酵40分钟
10
发酵完的小面团刷全蛋液，烤箱180度预热10分钟后放入烤盘，180度烤10分钟后转170度10分钟
