新疆牛肉拌米粉
简单
4人份
美食让在异乡的我得到极大的满足！💋
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食材清单
其他
- 1颗小白菜
- 200克干米粉
- 2个香菇
- 2勺特质辣椒粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 5-7根干辣椒
- 50克熟黄豆
- 50克酸豆角
- 5克冰糖粉
- 半碗水
- 约150克豆瓣酱
- 约半勺老抽
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 2勺甜面酱
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干米粉泡制有两种方法不一样
2
1.提前一晚上用凉水泡上，第二天水大火煮开后放入泡好的粉，开小火煮25-30分钟左右。锅最好用不粘锅，水多一些，米粉煮的过程中会有米浆煮出，水会变浓稠。
3
2.直接大火水煮开，放入干粉，小火煮30-40分钟，最好盖锅盖，闷着，粉熟的快，软。
4
粉煮至用筷子直接夹断即可，再用凉开水将粉上的米浆洗掉，放入碗中备用。
5
另:用凉开水或者饮用水洗粉，可以避免细菌拉肚子的情况出现。
6
在煮粉的同时，可以在另外的锅中将小白菜和香菇焯熟，备用。
7
选用无筋的牛肉，切成小块或者片状，备用。
8
香菇洗净，切成丁备用。
9
锅加热放入底油，将打碎的豆瓣酱和干辣椒碎、甜面酱、特调辣椒粉（含辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖等）、冰糖粉、生抽、蚝油、老抽放入锅中爆香，再放入牛肉和香菇丁，翻炒熟后加入水量水进行熬制。
10
粉，菜进行摆盘🙆（摆盘是种艺术，我还需要修炼吖）
11
将熬好的酱铺在粉上，再放上熟黄豆、蒜豆角，香菜沫，如果喜欢醋的人可以加些醋，味道就很鲜美啦！
12
一道新疆牛肉拌米粉就完工咯！
