轻乳酪(纪录贴
简单
4人份
浓郁的柠檬香气加奶酪的酸甜
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12ml十5ml柠檬汁（新鲜柠檬挤)
- 150g奶酪
- 150ml牛奶
- 45g(奶酪里)白砂糖
- 45g玉米淀粉
- 50ml(可以黄油液体60ml)玉米油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 90g(蛋白里）白砂糖
- 90g低筋面粉
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先蛋白蛋黄分离放入2盆内，蛋白盆要大要无水无油。
2
150g奶酪切小块，隔热水软化加入45g糖打发
3
奶酪打至细腻后加蛋黄打散，打至蛋黄全部吸收再加另一个蛋黄
4
蛋黄吸收中
5
直到加完6个蛋黄
6
蛋黄全部吸收后加入150ml牛奶，12ml柠檬汁
7
加入提前混合过筛的玉米淀粉和低筋面粉。翻拌
8
翻拌，压拌没有颗粒细腻。加入玉米油50ml
9
加入玉米油后混合均匀奶酪糊制作好了
10
烤箱预热150度
11
底层烤盘里放热水8分满，放面放一烤网。
12
蛋白加柠檬汁打发，(这步打蛋捧之前用打过奶酪的，所以要清洗干净，擦干才能用)
13
分三次加入90g细纱糖
14
第一次鱼眼泡时加，
15
第二次厚重时加，
16
第三次弯弯角加。打至湿性发泡，盆倒扣蛋白不掉
17
混合蛋白奶酪糊，上下翻拌小心消泡。
18
可以用不粘模具，我没有所以用了锡纸包模具。边缘涂油
19
倒入模具后轻震出气泡，我配方量可以做一个8寸，一个6寸的量。
20
入烤箱150度8寸烤65分钟。
21
烤好8寸后加热水继续烤6寸。6寸55分钟
22
全部烤好冷却下就可以切块品尝了
23
表面上色轻焦黄
