鸭血豆腐

鸭血豆腐是一道家常名菜，人人都喜欢吃，很多人在家都有做鸭血豆腐的经历，就是不知道如何才能烧出鲜嫩好吃的鸭血豆腐来。 有很多人买回来的鸭血看似方正漂亮，却是用血粉合成的人造鸭血，掰开里面有蜂窝状气孔，任由你在锅里炒来烧去，就是炒不烂烧不碎，颜色发暗，非常有韧性，真的鸭血颜色红润，细腻滑嫩易碎，有一股鸭香味。另外做鸭血豆腐最好选择嫩豆腐来做，老豆腐虽然不易烧碎，但在口感上与嫩豆腐相差甚远，还有用植物油来烧豆腐，只会让豆腐在油锅里越烧越硬，不会滑嫩的，人人都明白油炸豆腐果的道理，只要细想下都会明白的，用猪油来烧豆腐、鸭血，会让鸭血豆腐越发的滑嫩，还能吃到猪油的香味，这也是我们使用猪油末使用植物油的原因，好吃的鸭血豆腐盛在盘子里会是软塌嫩嫩的，但不会碎，让人看着就很有食欲，把鸭血和豆腐的滑嫩直观的体现出来。为什么饭店里做出来的鸭血豆腐那么嫩那么好吃，其实我们在家也能做出和饭店一样鲜美滑嫩的鸭血豆腐来。今天和大家一起分享鴨血豆腐的全部烧制过程。 作者原创，谨供学习参考。 https://www.xiachufang.com/recipe/103938606