地中海风味烤红薯鹰嘴豆
简单
4人份
今天这道是素食者料理，烹饪时长半小时左右，非常适合做周末的早午餐。 烤香的鹰嘴豆和软糯的红薯，加上开胃的番茄洋葱，尤其是中东的Tahini酱（芝麻酱）， 让这道看似普通的料理别具风味，值得一试。
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食材清单
其他
- 1-2 tsp孜然粒
- 1罐（400g左右）鹰嘴豆罐头
- 1颗（一半用做柠檬汁，一半摆盘用）柠檬
- 2个（中等大小）红薯
- 3瓣（剁成蒜泥）蒜
- 60gTahini酱（中东芝麻酱）
- 适量小番茄
- 适量橄榄油
- 适量芫荽
蔬菜
- 半颗洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱205摄氏度，预备两个烤盘，铺上烘焙纸或锡纸；
2
将红薯洗净，擦干水分，纵向一切为二，刷上一层薄橄榄油，撒少许盐，涂匀，表皮朝上排入烤盘；
3
将鹰嘴豆罐头的水滤干，豆类用厨房纸擦干，淋上适量橄榄油，撒上盐和孜然粒或孜然粉，拌匀，平铺在烤盘里；
4
将红薯和鹰嘴豆同时放入烤箱，25-30分钟。此时鹰嘴豆已经烤出金黄色泽就可以拿出来了，如果红薯还不够软就继续烤一会，直到用勺子可以容易压进去（看下图）；
5
烤软的红薯是这个状态
6
烤红薯和鹰嘴豆的时候，做酱和配菜。酱Tahini酱（或鹰嘴豆酱）、蒜泥、柠檬汁，少许盐，搅拌在一起，适量加入水稀释一下，直到浓稠度适合以流质状态倒出；
7
将小番茄对半切，芫荽切碎，洋葱切粒，加入适量橄榄油和盐，柠檬汁，拌匀待用；
8
将烤好的红薯用勺子稍微往里压一压，加入鹰嘴豆，淋入酱料，撒上番茄配菜，趁热享用。
