北海道淡奶油吐司 直接法
“北海道吐司”原指白吐司里加入了产自日本北海道的牛乳而被称为“北海道吐司”。其中加入了大量淡奶油和牛奶，使得吐司奶香醇厚、入口绵软，是一款非常经典的吐司。
食材清单
其他
- 10克（可不放）全脂奶粉
- 120克1个鸡蛋+纯牛奶
- 20克黄油
- 260克高筋面粉
- 2克食盐
- 3克耐高糖干酵母
- 80克淡奶油
- 多个加倍#【1个450克量】
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
欢迎一起学
准备好材料
按液体放底部，面粉放中间，酵母放顶部原则，在厨师机揉面桶放入：1个鸡蛋+纯牛奶共120克，全脂奶粉10克，淡奶油80克，食盐2克，细砂糖40克，高筋面粉260克，耐高糖干酵母3克（为了面团不过湿，记得预留10克液体不放，看状态再分次加）
开启厨师机，先慢速2档2分钟混合到无干粉，慢速是防止面粉飞溅；再正常档位4档揉个6分钟左右；（我用的是乔立7600厨师机，同样适用于海氏m6、佳麦7LGS、高比克810，这几个都是揉面口碑比较好的）
接着加入软化过的黄油2档2分钟；再转4或5档8分钟（不同厨师机档位会有区别）
揉到能拉出手套模最好，这样才能做出口感好能拉丝的吐司
盖保鲜膜发酵40分钟
大面团取出排气称重，分割成三份，一份170克左右，揉圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后拍扁，用擀面杖擀成椭圆形，然后自上而下卷起来（我的擀面杖是专门有排气效果的，塑料的不贵，大家也可以备一个）
继续盖保鲜膜松弛15分钟
继续用擀面杖排气，擀成宽度一致的长条形，再自上而下卷起来
擀卷放到吐司盒里，收口朝下（我的吐司盒用的三能的）
烤箱有发酵功能的就放烤箱里发酵，盖上保鲜膜或者湿布，发酵温度设36度，发酵时间在60-90分钟，夏天快，冬天慢
发酵到8分满即可加盖（如果发酵过满，就不能加盖，得烤山形吐司，烤到上色需要盖锡纸）
发酵8分满加盖，放到烤箱中下层，温度180度，时间42分钟（不同烤箱不同模具时间会不同，三能的比较厚）
出炉后震几下模具，再开盖，把吐司倒到网架上晾凉，最少要凉一个小时
最好是第二天切片，会比较好切，当然也需要一把快刀，切口才会美观（藤次郎面包刀、贝印面包刀都是好刀）
如果家里没有淡奶油，可以做普通吐司，教程：https://www.xiachufang.com/recipe/103965538/
