红丝绒奶酪蜜豆软欧包
简单
4人份
圣诞节马上到啦🎄🌟 红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～ 配方为四个量
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食材清单
其他
- 【内陷】
- 10克黄油
- 150克奶油奶酪
- 180克牛奶
- 20克全蛋液
- 220克高筋面粉
- 28克糖
- 30克全麦粉
- 3克红丝绒溶液
- 60克老面
- 9克鲜酵母
- 适量蔓越莓
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 15克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#老面
2
高筋面粉100克
3
鲜酵母2克
4
盐2克
5
水65克
6
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。
7
PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存
8
将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油
9
最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度
10
滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）
11
发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。
12
排气分割成均匀的四份
13
滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂
14
松弛的这段时间做好奶酪酱
15
奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。
16
取出面团，擀开翻面
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包入适量馅
18
可以做很多造型哒
19
收口，一定要捏紧！要不然爆给你看
20
放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）
21
发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒
22
预热烤箱，中下层170度20分钟
23
放进去咯
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记得观察颜色。及时盖锡纸
25
出炉
26
软到拿不住！
