小美版·软排包
简单
4人份
又香又软超级细腻的面包！ 面包面团：（此用量适合一个8寸方型模具) 配料A：高筋面粉100克，低筋面粉22克，水60克，干酵母3克，细砂糖25克，盐1克，奶粉5克，全蛋15克 配料B：黄油15克
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 1个（面团15克+刷表面适量）鸡蛋
- 22克低筋面粉
- 3克干酵母
- 5克奶粉
- 60克水
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用小美制作面包面团：
2
将配料A全部放入小美中，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。
3
1）揉面模式3分钟；
4
2）加入配料B黄油15克，再进行揉面模式3分钟。
5
提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。
6
出现传说中的手套膜
7
将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。
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建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。
9
当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。
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1）将发酵好的面团，用手排出空气，然后用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。
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2）把排完气的面团分成9份，每一份都揉圆，整齐摆放在铺了油纸或锡纸的模具或烤盘里。（我做的时候面团用量偏大，所以又补了两个4寸圆模具。）
12
1）进行最后发酵，发酵到整个模具都被填满。
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TIPS：可以放在烤箱里，下层放一盆热水，保证温度和湿度更适合。
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2）发酵完成后，表面刷上全蛋液。
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放入到预热好的烤箱下层，上下火，170度，25分钟左右。
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TIPS：
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如上色较快，表面盖一张锡纸即可。
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细腻柔软的排包，非常香软好吃！
