春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样
简单
4人份
卤好的猪肝，白切，蘸酱油，下酒，都一级棒
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 2个八角
- 2勺生抽
- 一勺老抽
- 一块桂皮
- 半只个洋葱
- 四勺料酒
肉类
- 300克猪肝
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回的猪肝清洗并浸冷水泡一小时以上，中途换水
2
下冷水锅焯水五分钟，焯水时加姜片，料酒
3
中间会有大量浮沫，需捞出撇清
4
然后将猪肝捞出，马上淋冷水。另起锅，加冷水，并下洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒、白糖、料酒、盐和生抽、老抽。大火烧开后转小火炖30分钟
5
捞出
6
将锅里汤汁撇清配料后，取部分汤汁继续浸泡猪肝三小时，让其继续吸收卤汁。
7
食用时切片装盘
8
另外一次做的照片
9
另外一次的成果。卤好的猪肝不一定要太咸，因为吃时还要蘸酱油
