银鱼跑蛋｜美食台
简单
4人份
银鱼跑蛋看上去简单，但越简单越见技巧：1.用葱姜水浸泡银鱼，可有效去除腥味；2.炒好的蛋液与生蛋液搅拌能加快蛋液熟度；3.跑蛋时颠锅以便受热均匀。学会这几招，肉丝跑蛋、虾仁跑蛋都可以这么做！
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食材清单
其他
- 2 -3个土鸡蛋
- 50g银鱼
- 少许白胡椒粉
蔬菜类
- 1把葱
调味料
- 1茶匙盐
- 少许糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜块、葱白用刀背轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟。
2
将小银鱼浸泡一下去腥，然后洗净备用。
3
接下来打蛋液，加入盐、糖，搅打均匀即可。
4
热锅，倒入少许油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出锅，倒回剩余的蛋液中搅拌均匀，加入白胡椒粉、葱花、银鱼，调匀备用。
5
接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液以便均匀受热，待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎差不多一分钟，就可以关火出锅了。
