【国民料理｜黄焖鸡】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺（很重要）黄豆酱
- 1勺（适量）盐
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺胡椒粉
- 1勺鸡精
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2只鸡腿
- 3瓣蒜
- 4个（辣度看各人喜好）青红辣椒
- 5个辣椒干
- 8朵干香菇
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 2勺冰糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿切块（不需要去骨）加入2料酒/3姜片/3大蒜/1胡椒粉/2淀粉。
2
抓匀后腌制片刻（腌制时间十分钟以上。越久去腥效果越好）只需要腌制，不需要焯水
3
青红辣椒（不吃辣的可以少放几个辣椒）/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉）
4
起锅烧油，倒入2勺冰糖（手抓一小把，千万不要多放），建议小火，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。
5
倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。
6
倒入黄豆酱（不是豆瓣酱，不许再问啦）、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。
7
再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。煸出香菇的香味
8
倒入开水（或之前泡了干香菇的水）没过鸡腿肉，加适量盐。
9
青红辣椒下锅，大火收汁。（不要太早放辣椒，辣椒太软会不好吃）八角可加可不加，因为试过后没有什么区别，所以菜谱上没写。
10
汤汁逐渐浓稠后转小火，焖一会儿。
11
记得留一些汤汁好下饭😋
