【国民料理|黄焖鸡】

简单 4人份
【国民料理|黄焖鸡】
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食材清单

其他
  • 1勺(很重要)黄豆酱
  • 1勺(适量)盐
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺胡椒粉
  • 1勺鸡精
  • 2勺料酒
  • 2勺淀粉
  • 2只鸡腿
  • 3瓣蒜
  • 4个(辣度看各人喜好)青红辣椒
  • 5个辣椒干
  • 8朵干香菇
蔬菜类
  • 3片姜
调味品
  • 2勺冰糖

营养成分

热量

495.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

216.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡腿切块(不需要去骨)加入2料酒/3姜片/3大蒜/1胡椒粉/2淀粉。

步骤 1
2

抓匀后腌制片刻(腌制时间十分钟以上。越久去腥效果越好)只需要腌制,不需要焯水

步骤 2
3

青红辣椒(不吃辣的可以少放几个辣椒)/香菇切块备用。(最好用干香菇,干香菇提前用热水泡发,香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉)

步骤 3
4

起锅烧油,倒入2勺冰糖(手抓一小把,千万不要多放),建议小火,炒出糖色,炒化成微黄色即可。火候太大,时间过久容易炒成焦黄色,味道会发苦。

步骤 4
5

倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。

步骤 5
6

倒入黄豆酱(不是豆瓣酱,不许再问啦)、老抽和生抽上色,翻炒2分钟。

步骤 6
7

再倒入鸡精和香菇块,翻炒2分钟。煸出香菇的香味

步骤 7
8

倒入开水(或之前泡了干香菇的水)没过鸡腿肉,加适量盐。

步骤 8
9

青红辣椒下锅,大火收汁。(不要太早放辣椒,辣椒太软会不好吃)八角可加可不加,因为试过后没有什么区别,所以菜谱上没写。

步骤 9
10

汤汁逐渐浓稠后转小火,焖一会儿。

步骤 10
11

记得留一些汤汁好下饭😋

步骤 11

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