塌菜饼

简单 4人份

塌菜饼，姥姥、妈妈都这样叫它，其实就是韭菜合子的一种，曾经也好奇为啥有这么古怪的名字，妈妈说在她们老家那边就这么叫。做的时候锅里不放油，饼是焙熟的，出锅以后比较干硬，要用湿布蒙盖使其回润，所以才叫塌菜饼。 ‘’正宗‘’的塌菜饼，或者说妈妈拿手、爱吃的是韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋是打散后浇在菜码上，而不是把炒好的鸡蛋碎拌进馅里。我们家不挑食星人不吃韭菜，到了我这就变成南瓜、苋菜、菠菜等等各种时令蔬菜了。今天就做个马齿苋的，还有自己种的霍香也摘上一把即能提味，又可以开胃解暑。创建菜谱一是记录妈妈的做法（味道），二是下厨房里也没有这样做马齿苋的。