酱牛肉/桂林米粉
简单
4人份
补：2018.03.09早餐 今日早餐：桂林米粉（汤粉）、自制酱牛肉、橙子🍊 熬了好久的酱牛肉，味道很赞呢，下次得多做一点了[呲牙][呲牙]
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食材清单
其他
- #桂林米粉#
- #酱牛肉#
- 1个鸡蛋
- 1份（大骨汤）高汤
- 250g粗米粉
- 3～4个大料
- 少许香叶
- 少许鸡精
- 适量丁香
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量炒花生
- 适量牛腱子肉
- 适量生抽
- 适量砂仁
- 适量老抽
- 适量豆瓣酱或黄酱
蔬菜
- 适量酸豆角
蔬菜类
- 少许青菜
- 适量葱姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛肉用清水浸泡6小时左右，每隔一小时换一次水
2
2、放入葱姜、料酒、盐拌匀后腌制12小时（冷藏过夜更好）
3
3、腌制过后，牛腱子肉过沸水焯去血水捞起备用，香料备好，豆瓣酱加入清水搅拌
4
4、锅洗净加水烧开后倒入豆瓣酱汁（渣沫留着）、加入香料、盐、生抽、老抽、葱姜、牛肉后大火烧开转小火炖2～3小时
5
5、出锅之后捞起放凉
6
6、切片就可以开吃啦，喜欢辣味的可加少许花椒
7
7、桂林米粉汤粉
8
粗粉过水捞熟，酸豆角、炒花生、煎蛋、卤水备好，卤水是之前做的，我下次再做一次再把流程写出来，高汤煮开，倒入装好米粉的碗撒几颗盐拌匀后加入卤水，放上酸豆角、炒花生、煎蛋、酱牛肉即可。
